Guía Cruddo para cocinar la mejor carne: Puntos de Cocción
Hola Cruddópatas! Hoy queremos dejaros una práctica guía para cocinar la mejor carne. Vamos a daros nuestros trucos para cocinarla y hablaros sobre que Puntos de Cocción son los mejores para cada carne.
Conoce los diferentes Puntos de Cocción de la Carne a la Parrilla para una Barbacoa perfecta
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Si como nosotros eres un amante de la carne a la parrilla, seguro sabes que con tener un buen corte no es suficiente: es el punto de cocción lo que va a marcar la diferencia. En este artículo te contamos cuáles son los distintos términos de cocción y cómo elegir el ideal según tu gusto o el de tus invitados.
👉 Cruda (bleu): Carne apenas sellada por fuera, con el interior rojo y frío. Solo para verdaderos fanáticos de lo natural.
👉 Poco hecha (rare): Sellada por fuera, centro rojo y caliente. Muy tierna y jugosa.
👉 A punto menos (medium rare): Interior rojo rosado, jugosa y con excelente sabor. Es uno de los favoritos en parrillas gourmet.
👉 A punto (medium): Centro rosado, cocción equilibrada. Ideal para quienes quieren jugosidad sin excesos.
👉 Tres cuartos (medium well): Muy poca rosadura interna. Menos jugosa, pero aún suave.
👉 Bien cocida (well done): Totalmente cocida por dentro, sin rastros de jugo. Textura firme y sabor concentrado.
*Nuestro consejo Cruddo*
Los cortes de mayor contenido graso (entrecot, chuletón, etc…) requieren una cocción más corta, para que la grasa se derrita lentamente, proporcionando una experiencia más jugosa y rica en sabor.
Los cortes más magros, como el solomillo, toleran cocciones más prolongadas sin perder demasiada jugosidad.
Ahora que conoces los puntos de cocción, ¿con cuál te quedas? Experimenta en tu próxima barbacoa y sorprende con carnes al gusto perfecto. ¡Tu parrilla te lo va a agradecer!
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