Qué es la IGP Vaca Gallega/Buey Gallego?

24 Abr

Publicado por Cruddo

Qué es la IGP Vaca Gallega/Buey Gallego?

Hola Cruddópatas!! Hemos pasado unos días en el Salón Gourmet 2026 rodeados de deliciosos manjares 🐂🐂 y hoy queríamos hablaros sobre una de las carnes con las que trabajamos en nuestra Carnicería Online, la Rubia Gallega. A continuación os explicaremos lo que es la IGP (Indicación Geográfica Protegida) de Vaca Gallega/ Buey Gallego: que razas admiten, que controles de calidad pasan, etc. La Indicación Geográfica Protegida Vaca Gallega / Buey Gallego nace en 2017 para proteger y amparar el sector y ofrecer un producto tan relevante como la carne de vacuno mayor, garantizando su origen y calidad, igual que se viene haciendo desde hace casi 30 años con Ternera Gallega.🐂 La carne comercializada bajo el sello de la IGP Vaca Gallega / Buey Gallego garantiza ser de un vacuno exclusivo, nacido, criado, cebado y sacrificado en Galicia. Las razas admitidas son: Rubia Gallega, Morenas Gallegas (Cachena, Caldelana, Frieiresa, Limiana y Vianesa), Asturiana de los Valles, Limusina, Rubia de Arquitania, Frisona y Pardo Alpina, bien sea en pureza o cruzadas entre sí. Galicia produce carne de vacuno desde hace más de 3.700 años, por lo que estamos ante un producto agroalimentario avalado por su tradición e historia. Además, los animales superan estrictos programas de control y cumplen el reglamento establecido, certificando así la garantía del producto. Trabajan para certificar la calidad de la carne que llega al mercado, controlando el proceso del animal desde su inscripción, supervisando su crianza y cuidando su alimentación, a base de forrajes y concentrados vegetales. También supervisan los cuidados sanitarios y el bienestar del animal, así como su sacrificio y la presentación en el punto de venta. De esta forma encontrarás un producto perfectamente identificado con las contra etiquetas expedidas por el Consejo Regulador.

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Categorías: Buey Rubio Gallego, Rubia Gallega

La mejor Carne de Vacuno Nacional e Internacional para tu Barbacoa

20 Abr

Publicado por Cruddo

La mejor Carne de Vacuno Nacional e Internacional para tu Barbacoa

Hola Cruddópatas!! A que huele esta Primavera? A brasas, a humo y a.... BARBACOA 🔥🔥🔥🔥 El buen tiempo ya está aquí y eso solo significa una cosa: 🥩🔥 encender brasas, abrir apetito y disfrutar como se merece. Por si todavía no nos conoces, en nuestra Carnicería Online tenemos una increíble selección de los mejores cortes, las mejores razas y ese punto gourmet que harán que tu barbacoa marque la diferencia.

🐂 El mejor Vacuno nacional e internacional

🥩 Cortes premium seleccionados

🔥 Un sabor que no se negocia

Porque si se hace una Barbacoa, se hace en serio.

Y para los más carnívoros tenemos una sorpresa más: nuestra Experiencia Barbacoa Cruddo para 10 personas, que incluye nuestra selección premium de las mejores carnes y los mejores cortes para hacer en tu parrilla. Disponible a un solo click en Cruddo Carnicería Online.

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Categorías: Carne Barbacoa, Rubia Gallega, Vacuno

Rubia Gallega con IGP Raza pura: comprála en nuestra Carnicería Online

27 Mar

Publicado por Cruddo

Rubia Gallega con IGP Raza pura: comprála en nuestra Carnicería Online

Hola Cruddópatas!! Esta semana en Cruddo traemos una joya 💎 de las de verda: 🐄 Rubia Gallega con IGP Raza pura, reconocida por su calidad, su sabor limpio y su autenticidad. Somos de las pocas carnicerías que podemos presumir de tener un lomo de Rubia Gallega como este, con IGP (Identificación Geográfica Protegida) , lo que certifica realmente la procedencia de esta carne. Nos lo mandan nuestros proveedores de Lugo, Gare Meat. Carne con origen, con tradición y con identidad propia. De las que hablan por sí solas en cada corte. Aquí no hay artificios. Solo producto, respeto y saber hacer.

📍 Disponible ya en tienda y Tienda Online ⚠️ Unidades limitadas

La IGP Ternera Gallega (Indicación Geográfica Protegida) es un sello de calidad que garantiza que la carne de vacuno procede de animales nacidos, criados y sacrificados en Galicia, bajo un control estrictísimo de calidad.

No es solo una etiqueta; es una promesa de que ese filete que tienes delante viene de razas autóctonas (principalmente la Rubia Gallega) y que el animal ha vivido "a cuerpo de rey" en tierras gallegas.

¿Qué la hace especial?

Para que una carne luzca este sello, debe cumplir varios requisitos que marcan la diferencia en el sabor y la textura:

Origen 100% Gallego: Desde el nacimiento hasta el envasado, todo ocurre en Galicia.
Alimentación Tradicional: Se basa en el pastoreo y el uso de forrajes propios de la zona, complementados con concentrados vegetales (cereales como el maíz).
Control Riguroso: Inspectores de la IGP supervisan las granjas, los mataderos y los puntos de venta. Si no hay trazabilidad total, no hay sello.

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Categorías: Rubia Gallega

Los Mejores Lomos de Ternera del Mercado: Rubia Gallega, Simmental, Mestizo

17 Ene

Publicado por Cruddo

Los Mejores Lomos de Ternera del Mercado: Rubia Gallega, Simmental, Mestizo

Atención Cruddópatas!! Nos han llegado a nuestra carnicería estos Lomos de Ternera🥩 Rubia Gallega · Simmental · Mestizo 🥩, de lo mejor que puedes encontrar en el mercado. Ya los tenéis disponibles en nuestra Carnicería Online, en la sección Carne de Maduración.

🥩Carne que activa el instinto🥩

Ahora te toca a ti tomar la dura decisión de cual es tu favorita de las 3... Aquí te contamos las cualidades y características de cada una de ellas para que elijas la que más te guste (o una de cada🔥🔥🔥):

1. Ternera Gallega

Es la joya de la corona con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se refiere principalmente a la raza Rubia Gallega y sus cruces.

Sabor: Muy característico, persistente y con un toque ligeramente ácido que la hace única.
Textura: Destaca por su extrema ternura. Tiene una fibra fina y una infiltración de grasa moderada, pero de alta calidad.
Color: Su carne va del rosa claro al rojo suave, con una grasa de color blanco nacarado.
Ideal para: Chuletones a la brasa o plancha donde se aprecie su suavidad natural.

2. Simmental

Originaria de los Alpes (Suiza/Alemania), es una raza de "doble aptitud" (leche y carne) que se ha vuelto muy popular en la alta restauración.

Infiltración: Su gran cualidad es el marmoleo. Acumula grasa intramuscular de forma espectacular, lo que aporta jugosidad.
Potencia de sabor: Es una carne más "adulta" y potente que la ternera joven. Al tener más grasa, aguanta y mejora mucho con maduraciones largas (Dry Aged).
Cualidad visual: Carne de color rojo más intenso y grasa amarillenta debido a la alimentación con pastos.

3. Mestizo (Cruces)

El término "mestizo" no es una raza en sí, sino el resultado de cruzar diferentes genéticas para buscar el equilibrio perfecto.

Vigor Híbrido: Los cruces suelen heredar lo mejor de ambos mundos. Por ejemplo, un cruce de Rubia Gallega con Angus busca la estructura de la gallega y la infiltración del Angus.
Versatilidad: Son animales más resistentes y eficientes. Su carne suele ser equilibrada: ni tan magra como algunas razas puras, ni tan grasa como la Simmental pura.
Relación calidad-precio: Suelen ofrecer una experiencia gastronómica excelente a un precio más competitivo que las razas puras certificadas.

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Categorías: Mestizo, Rubia Gallega, Simmental

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