Errores comunes al cocinar carne a la plancha
Hola Cruddópatas! Hoy queremos hablaros de esos errores tan comunes que cometemos al cocinar nuestra carne a la plancha o a la parrilla y que pueden echar a perder este delicioso manjar.
Cocinar carne a la plancha parece sencillo, pero lograr un resultado jugoso, tierno y sabroso requiere más técnica de la que muchos imaginan. Si alguna vez te ha quedado seca, dura o sin sabor, es probable que estés cometiendo alguno de los errores más comunes al cocinar carne a la plancha. A continuación, te explicamos cuáles son y cómo evitarlos para que tu próxima preparación sea un éxito.
1. No atemperar la carne antes de cocinarla
Uno de los errores más frecuentes es sacar la carne directamente del refrigerador y ponerla en la plancha. Esto genera un choque térmico que impide una cocción uniforme y puede hacer que el interior quede frío mientras el exterior se quema.
Solución: Deja reposar la carne a temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de cocinarla.
2. No secar bien la carne
La humedad en la superficie de la carne impide que se forme una buena costra dorada. En lugar de sellarse, la carne se cuece al vapor.
Solución: Usa papel de cocina para secar bien la pieza antes de llevarla al fuego.
3. Usar una plancha o sartén fría
Si la plancha no está lo suficientemente caliente, la carne no se sella correctamente, lo que afecta tanto al sabor como a la textura.
Solución: Precalienta la plancha hasta que esté bien caliente antes de poner la carne. Puedes probar salpicando una gota de agua: si "baila" y se evapora al instante, está lista.
4. Manipular la carne constantemente
Mover, voltear o pinchar la carne varias veces impide que se forme una buena caramelización y libera jugos esenciales.
Cocina la carne por un lado sin moverla hasta que se despegue fácilmente, luego voltéala una sola vez.
5. No dejar reposar la carne después de cocinarla
Este paso es clave y muchas veces se pasa por alto. Si cortas la carne justo después de cocinarla, los jugos se escapan y el resultado será seco.
Deja reposar la carne entre 5 y 10 minutos cubierta con papel aluminio antes de cortarla.
6. Usar el tipo de carne incorrecto
No toda carne es ideal para la plancha. Algunos cortes necesitan cocciones más largas o diferentes métodos.
Escoge cortes adecuados para cocinar a la plancha, como entrecot, solomillo, lomo alto, entraña o picaña. En nuestra carnicería online podrás comprar una gran variedad de carnes ideales para hacer a la plancha.
7. No sazonar correctamente
Sazonar mal o demasiado tarde puede afectar el sabor. También es un error pensar que la sal endurece la carne.
Solución: Sazona con sal gruesa justo antes o durante la cocción. Prueba con nuestra Sal de Manantial, ideal para carnes a la plancha o parrilla. Si quieres usar pimienta u otras especias, agrégalas al final para evitar que se quemen.
Conclusión
Cocinar carne a la plancha puede ser un arte si se hace correctamente. Evitar estos errores comunes no solo mejorará tus platos, sino que también te ayudará a sacar el máximo provecho de cada corte. Con práctica y atención a los detalles, podrás disfrutar de una carne perfectamente cocinada, jugosa y llena de sabor.
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