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Category: Buey Rubio Gallego

Carnicería Online Gourmet – Envíos a toda España › Buey Rubio Gallego
Compra la mejor carne de Buey en nuestra Carniceria Online

Compra la mejor carne de Buey en nuestra Carniceria Online

07 Nov
Publicado por

Compra la mejor carne de Buey en nuestra Carniceria Online

  Hola Cruddópatas! Hoy queremos un poco mas en profundidad acerca de una de las carne mas apreciadas y difíciles de conseguir en el mercado: la carne de Buey. Por supuesto puedes encontrar estos impresionantes Chuletones de Buey en nuestra Carnicería Online.  

🐂 ¿Pero...Qué es exactamente el buey?

  • Un buey es un toro (macho bovino) que ha sido castrado joven y criado hasta la madurez — normalmente entre 4 y 8 años, aunque puede llegar a más.
  • La castración reduce las hormonas sexuales, lo que suaviza el carácter del animal (por eso tradicionalmente se usaban como animales de tiro) y también cambia la composición de su carne.

❌ Por qué es tan difícil encontrar carne de buey auténtica

  • Tiempo y coste de crianza
Un buey necesita muchos años para engordar y desarrollar su carne. Mientras tanto, consume enormes cantidades de alimento y espacio.

En cambio, un novillo o ternero puede sacrificarse en 12–24 meses, lo que es mucho más rentable para las ganaderías.

  • Baja producción
La mayoría del ganado macho se destina a carne joven o a reproducción (toros), no a convertirse en bueyes. La crianza de bueyes auténticos es residual, sobre todo en España, Francia y partes de América del Sur.
  • Falsas etiquetas

A menudo se vende como “carne de buey” lo que en realidad es de vaca vieja o cebón (macho joven castrado de menos de 4 años).

Legalmente, el etiquetado puede ser confuso, y muchos restaurantes usan el término “buey” por prestigio.

 

🥩 Características de la carne de buey auténtico

  • Color: Rojo oscuro, más intenso que el de la ternera.
  • Grasa: Alta infiltración de grasa (marmoleo) que aporta jugosidad y sabor.
  • Textura: Firme pero muy tierna, gracias al envejecimiento natural de la fibra muscular.
  • Sabor: Profundo, con matices a frutos secos y mantequilla; más “adulto” y persistente que el de vacuno joven.
  • Aroma: Muy característico, incluso algo dulce debido a la grasa madura.

Ejemplos y procedencias notables

  • En España, zonas como Galicia, Asturias o el País Vasco crían algunos bueyes auténticos (razas Rubia Gallega, Morucha, etc.).
  • Restaurantes especializados, como los de Galicia o San Sebastián, ofrecen carne de bueyes certificados, a menudo con maduraciones largas (de 30 a 100 días).
  En nuestra Carnicería Online podrás encontrar una de las mejores carnes del Buey del mercado: el Buey de raza Rubia Gallega.  Compra ahora con un solo click tu Chuletón de Buey raza Rubia Gallega de origen certificado  y hasta 2kg de peso, traído directamente de nuestro proveedor en Galicia y recíbelo en tu casa listo para ser devorado! Hacemos  envíos a toda España con la agencia Seur Frío.   

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Categorías: Buey Rubio Gallego, Carnicería Online
Hamburguesa de Wagyu japones A5 y Buey Rubio Gallego

Prueba la mejor hamburguesa de España: Wagyu A5 + Buey Rubio Gallego

15 Sep
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Prueba la mejor hamburguesa de España: Wagyu A5 + Buey Rubio Gallego

Hola Cruddópatas!  No os vais a creer lo que tenemos entre manos!! Estamos ante una de las mejores hamburguesas que se han creado jamás: La fusión perfecta entre las 2 mejores carnes del mercado:  
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+
Buey Rubio Gallego

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Compra las mejores carnes nacionales e internacionales online en Cruddo

11 Jul
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Compra las mejores carnes nacionales e internacionales en Cruddo

  Hola Cruddópatas! Por si todavía queda alguien que no nos conoce , hoy queremos contaros un poco mas sobre nosotros y lo que podéis encontrar en nuestra Carnicería Online. Queremos dejaros claro que "No somos una carnicería más: Somos el instinto salvaje de la carne." Cruddo no es solo una carnicería. Es una experiencia cárnica , donde el respeto por el producto se une a la innovación, la estética y el conocimiento. Tenemos nuestra tienda física en Boadilla Del Monte (Madrid), donde podréis comprar muchas de las mejores carnes del mercado. Cruddo se ha consolidado como una de las mejores carnicerías gourmet de España, combinando razas nacionales e internacionales de primer nivel, maduraciones extremas y cortes seleccionados con criterio y precios competitivos. Además disponemos de una carnicería online con envíos a toda España con la agencia Seur Frío. Que vas a encontrar en nuestra carnicería online?   🥩 Razas top nacionales e internacionales ⏳ Maduraciones extremas 🔪 Cortes con técnica y actitud 🔥 Elaborados artesanos 🎓 Y si además te gustaría aprender todos los secretos sobre los mejores cortes de carne, también ofrecemos nuestra formación real con el  #SchoolMeat de Cruddo   Echa un vistazo a  Carnicería Online donde podrás encontrar los mejores  Chuletónes de Buey raza Rubia Gallega,  Chuletónes de raza Simmental, Lomo bajo de Wagyu A5 Miyazaki, y muchas de las mejores carnes Premium del mercado para hacer a la plancha.  

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Categorías: Buey Rubio Gallego, Carniceria Online, Chuletón, Simmental, Wagyu
En que se diferencian la carne de Vaca Vieja y la de Buey

En que se diferencian la carne de Vaca Vieja y la de Buey?

17 Jun
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En que se diferencian la carne de Vaca Vieja y la de Buey?

Hola Cruddópatas! En el post de hoy vamos a daros la respuesta a la pregunta del millón que nos hacen muchos de nuestros clientes: en que se diferencian la carne de Vaca Vieja y la carne de Buey.  

1. Sexo del animal

  • Vaca vieja: es una hembra que ha sido utilizada normalmente para la producción de leche o cría, y se sacrifica cuando ya no es productiva.
  • Buey: es un macho castrado joven que se cría especialmente para carne (o antiguamente, para trabajo en el campo).

2. Edad

  • Ambas carnes provienen de animales adultos (más de 4-5 años), lo que las diferencia de la ternera.
  • Sin embargo, el buey suele tener una crianza más prolongada y controlada (puede llegar a 6-8 años o más), mientras que la vaca vieja se sacrifica al final de su vida útil, que varía (puede ser desde 5 hasta 14 años o más).

3. Calidad y sabor de la carne

 

Carne de buey:

  • Suele tener más infiltración de grasa (marmoleo).
  • Más jugosa y sabrosa, con un perfil graso más interesante.
  • Textura más tierna si ha sido bien criada y madurada.
  • Muy valorada gastronómicamente, y mucho más cara.
 

 Carne de vaca vieja:

  • Tiene también buen sabor, a veces incluso más intenso, pero puede ser menos tierna si no está bien madurada.
  • La infiltración de grasa es variable.
  • Menos costosa que la de buey.

4. Uso gastronómico y precio

  • El buey auténtico es escaso y muy caro.
  • Muchas carnes que se venden como "de buey" en restaurantes o carnicerías, en realidad son de vaca vieja porque esta última es más accesible y también de buena calidad si está bien madurada.

Conclusiónes rápidas:

Característica Vaca Vieja Buey
Sexo Hembra Macho castrado
Edad Adulta (vieja) Adulta, pero crianza más controlada
Propósito Lechera o reproductiva Carne o trabajo (antiguamente)
Sabor Intenso Más delicado y jugoso
Precio Más barato Mucho más caro

Si buscas una carne sabrosa a buen precio, la Vaca Vieja bien madurada es una excelente opción. Si buscas la carne más exclusiva, el buey auténtico es superior.

Si lo tuyo es el Buey, echa un vistazo a nuestra Carnicería Online: podrás encontrar los mejores  Chuletónes de Buey raza Rubia Gallega de origen certificado  y hasta 2kg de peso.  

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Categorías: Buey Rubio Gallego, Carne de Vaca Vieja, Vacuno
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El mejor Buey Rubio Gallego en nuestra carnicería online

23 May
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El mejor Buey Rubio Gallego en nuestra carnicería online

  Hola Cruddópatas! Hoy os vamos a hablar de una de las especialidades de Cruddo. La JOYA DE LA CORONA de nuestra CARNICERÍA!! La carne de Buey Rubio Gallego.  Si la carne de Buey es una carne que es muy difícil de encontrar ya de por si. Pero en Cruddo siempre queremos ir un paso más allá y os  traemos una de las mejores razas del mercado, la Rubia Gallega. Para los que todavía no conocéis los beneficios de esta magnífica carne, a continuación os contamos un poquito más sobre ella, orígenes, características, formas de prepararla, etc.  

Carne de Raza Rubia Gallega

  La raza rubia gallega es autóctona de Galicia y se cría en un entorno rural, en condiciones que respetan el bienestar animal. Los animales se alimentan principalmente de pastos naturales, lo que influye en la calidad de su carne. La crianza en libertad y en entornos naturales ayuda a desarrollar una carne con características únicas.   Características principales de la carne de raza Rubia Gallega:
  • Color: Rojo intenso, que indica su frescura y calidad.
  • Textura: Muy tierna, gracias a la infiltración de grasa natural, que también aporta jugosidad.
  • Sabor: Su sabor es suave, con notas delicadas y un toque de dulzura, resultado de su alimentación natural.
  • Grasa: Tiene una grasa intramuscular bien distribuida, que ayuda a mantener la carne jugosa y sabrosa durante la cocción.
  Usos en la cocina: Es muy versátil y se puede preparar de muchas formas:
  • A la parrilla o a la brasa, para resaltar su sabor natural.
  • En guisos y estofados, donde su ternura se mantiene y se intensifica el sabor.
  • En filetes o medallones, ideales para una comida elegante o una cena especial.
  Beneficios para la salud:
  • Es una carne magra en comparación con otras carnes rojas, con menor contenido de grasa saturada.
  • Rica en proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitaminas del grupo B, especialmente B12.
  Compromiso ecológico y de calidad: La producción de carne de buey rubio gallego está regulada para garantizar prácticas sostenibles y responsables. La carne suele estar certificada, asegurando su origen y calidad, y promoviendo un consumo consciente y respetuoso con el medio ambiente.   Echa un vistazo por nuestra Carnicería Online y podrás encontrar carnes de las mejores razas Premium del mercado.  

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