El matambre de añojo de ternera de Ávila es un corte fino y alargado que se encuentra entre el cuero y las costillas del animal. Su nombre proviene de la combinación de «matar» y «hambre», ya que tradicionalmente se consideraba un corte rápido de preparar para calmar el apetito de los trabajadores rurales. Este corte, típico en la cocina argentina y uruguaya, ha ganado reconocimiento mundial por su sabor y versatilidad.

El matambre de añojo destaca por su textura tierna y ligeramente fibrosa, que lo hace ideal para preparaciones como matambre a la parrilla, relleno al horno o incluso como carne mechada. La carne de Ávila, reconocida por su calidad, aporta un sabor auténtico y una jugosidad que elevan este corte a un nivel superior.

Gracias a su fina capa de grasa, el matambre se cocina fácilmente y permite experimentar con marinados y especias para realzar su sabor. Es una opción perfecta para quienes buscan cortes diferentes y sabrosos que brillen en reuniones familiares o parrilladas.

👉 Una elección deliciosa y versátil, con el sello de calidad de las dehesas de Ávila.