Lomo bajo de Wagyu Miyazaki, ¿como cocinarlo? VOL.2 Reverse Searing

Hola Cruddópatas! La semana pasada os hemos dejado unos trucos de como cocinar una de las mejores carnes del mundo: el Lomo bajo A5 de Wagyu Miyazaki. Hoy queremos hablaros de otra magnífica técnica para cocinar Wagyu, una de las carnes más exclusivas del mercado que podrás encontrar en nuestra carnicería online. Se trata de la técnica del Reverse Searing.  

Como cocinar el lomo bajo de Wagyu: el Reverse Searing

  El método del Reverse Searing, o sellado inverso, es una técnica fantástica para cocinar carnes, especialmente cortes gruesos como el filete o la costilla o lomos. En lugar de comenzar con una alta temperatura para sellar y luego terminar de cocinar, en el Reverse Searing primero cocinas la carne lentamente a baja temperatura, generalmente en el horno o en un baño de agua, hasta que alcanza casi la punto deseada. Luego, la terminas sellando rápidamente en una sartén caliente o con una parrilla para obtener esa deliciosa costra dorada y crujiente y llevar el sabor del Wagyu hasta límites extremos. Este método tiene varias ventajas: te permite cocinar la carne de manera más uniforme, controlar mejor el punto de cocción y obtener un resultado más jugoso y tierno. Además, la costra que se forma al sellar al final aporta un sabor y textura irresistibles. Es una técnica muy popular entre chefs y aficionados que buscan un resultado de alta calidad en sus cortes de carne.   Echa un vistazo a  Carnicería Online donde podrás encontrar los mejores Lomos bajos de Wagyu A5 Miyazaki  y muchas de las mejores carnes Premium del mercado para hacer a la plancha: Chuletónes de Buey raza Rubia Gallega,  Chuletónes de raza Simmental y muchás más.  

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Lomo bajo de Wagyu Miyazaki, ¿como cocinarlo?

Hola Cruddópatas! Hoy queremos contaros nuestros secretillos para cocinar una de las mejores carnes del mundo: el Lomo bajo A5 de Wagyu Miyazaki, una de las carnes más exclusivas del mercado que podrás encontrar en nuestra carnicería online.  

Cómo cocinar Lomo Bajo de Wagyu Miyazaki: la guía definitiva para disfrutar de esta joya japonesa

  El Lomo Bajo de Wagyu Miyazaki es uno de los cortes más apreciados y exclusivos del mundo, conocido por su infiltración de grasa, textura suave y sabor inigualable. Si quieres aprender a prepararlo de manera perfecta y aprovechar al máximo su calidad, ¡estás en el lugar correcto! Aquí te compartimos una guía paso a paso para cocinar Lomo Bajo de Wagyu Miyazaki y sorprender a tus invitados.  

Cómo preparar el Lomo Bajo de Wagyu Miyazaki antes de cocinar

  1. Temperatura ambiente: Saca la pieza del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a una cocción uniforme. 2. Secar la carne: Usa papel de cocina para secar suavemente la superficie, eliminando el exceso de humedad y logrando un mejor sellado. 3. Salpimentar: Añade sal gruesa y pimienta negra recién molida justo antes de cocinar para potenciar el sabor natural del Wagyu.  

La mejor forma de cocinar Lomo Bajo de Wagyu Miyazaki

  1. Preparar la sartén o parrilla: Usa una sartén de hierro fundido o una parrilla bien caliente. No es necesario agregar mucho aceite, ya que la grasa del Wagyu se fundirá y ayudará a cocinar la carne. 2. Sellar la carne: Coloca el corte en la sartén caliente y cocina durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado para un término medio, dependiendo del grosor. 3. Controlar la cocción: La clave está en no sobrecocinar el Wagyu. Lo ideal es un término medio o medio rojo para disfrutar de su jugosidad y sabor. 4. Descansar la carne: Una vez cocida, deja reposar el Lomo Bajo durante unos 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.   Cocinar Lomo Bajo de Wagyu Miyazaki es una experiencia que requiere sencillez y respeto por la calidad del producto. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de un plato delicioso, tierno y lleno de sabor, digno de los paladares más exigentes. ¡Anímate a preparar esta joya japonesa en tu propia cocina y sorprende a todos con una experiencia gastronómica única!   Echa un vistazo a  Carnicería Online donde podrás encontrar los mejores Lomos bajos de Wagyu A5 Miyazaki  y muchas de las mejores carnes Premium del mercado para hacer a la plancha: Chuletónes de Buey raza Rubia Gallega,  Chuletónes de raza Simmental y muchás más.  

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