Este corte proviene de la raza Fleckvieh, originaria de Baviera, Alemania, reconocida por su característico pelaje rojizo y blanco, que da nombre a la «vaca manchada». Criada tradicionalmente en praderas, esta raza ofrece una carne de gran calidad, con excelente ternura y sabor.
El centro de solomillo, fileteado para mayor practicidad, es ideal para quienes buscan una carne suave y jugosa, perfecta para preparaciones al punto.
