Los Mejores Lomos de Ternera del Mercado: Rubia Gallega, Simmental, Mestizo

  Atención Cruddópatas!! Nos han llegado a nuestra carnicería estos Lomos de Ternera🥩 Rubia Gallega · Simmental · Mestizo 🥩, de lo mejor que puedes encontrar en el mercado. Ya los tenéis disponibles en nuestra Carnicería Online, en la sección Carne de Maduración.  

🥩Carne que activa el instinto🥩

Ahora te toca a ti tomar la dura decisión de cual es tu favorita de las 3... Aquí te contamos las cualidades y características de cada una de ellas para que elijas la que más te guste (o una de cada🔥🔥🔥):  

1. Ternera Gallega

Es la joya de la corona con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se refiere principalmente a la raza Rubia Gallega y sus cruces.

• Sabor: Muy característico, persistente y con un toque ligeramente ácido que la hace única.
• Textura: Destaca por su extrema ternura. Tiene una fibra fina y una infiltración de grasa moderada, pero de alta calidad.
• Color: Su carne va del rosa claro al rojo suave, con una grasa de color blanco nacarado.
• Ideal para: Chuletones a la brasa o plancha donde se aprecie su suavidad natural.

 

2. Simmental

Originaria de los Alpes (Suiza/Alemania), es una raza de "doble aptitud" (leche y carne) que se ha vuelto muy popular en la alta restauración.

• Infiltración: Su gran cualidad es el marmoleo. Acumula grasa intramuscular de forma espectacular, lo que aporta jugosidad.
• Potencia de sabor: Es una carne más "adulta" y potente que la ternera joven. Al tener más grasa, aguanta y mejora mucho con maduraciones largas (Dry Aged).
• Cualidad visual: Carne de color rojo más intenso y grasa amarillenta debido a la alimentación con pastos.

 

3. Mestizo (Cruces)

El término "mestizo" no es una raza en sí, sino el resultado de cruzar diferentes genéticas para buscar el equilibrio perfecto.

• Vigor Híbrido: Los cruces suelen heredar lo mejor de ambos mundos. Por ejemplo, un cruce de Rubia Gallega con Angus busca la estructura de la gallega y la infiltración del Angus.
• Versatilidad: Son animales más resistentes y eficientes. Su carne suele ser equilibrada: ni tan magra como algunas razas puras, ni tan grasa como la Simmental pura.
• Relación calidad-precio: Suelen ofrecer una experiencia gastronómica excelente a un precio más competitivo que las razas puras certificadas.

 

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