La tapilla, también conocida como picanha en Brasil o rump cap en países anglosajones, es un corte jugoso y versátil, apreciado por su capa de grasa que aporta un sabor excepcional durante la cocción. Es ideal para asados al horno, preparaciones a la parrilla, o incluso a la plancha en filetes individuales. Este corte, proveniente de la parte superior de la cadera de la ternera, destaca por su ternura y su gran capacidad para absorber marinados o especias, convirtiéndose en un favorito para los amantes de la carne premium. Perfecto para quienes buscan un toque gourmet en su cocina diaria o para disfrutar de un asado tradicional con un corte de calidad.